INGREDIENTI
250 gr di farina80 gr di zucchero
125 gr di burro a temperatura ambiente
1 pizzico di lievito per dolci ( una punta di coltello )
1 pizzico di sale
1 uovo intero e 1 tuorlo per l'impasto ( BIO )
1 albume per doratura
scorza di limone grattuggiata
cioccolato fondente
3 cucchiai di latte
Ricetta semplicissima con risultato garantito!
Dopo aver setacciato la farina disporla su un piano a mo' di piramide e fare un buco centrale dove metto le uova, il lievito, il pizzico di sale, la scorza di limone e il burro tagliato a cubetti per facilitare l'impasto.
Con le mani comincio a lavorare gli ingredienti fino a quando ottengo una palla morbida e omogenea. La lascio riposare per mezz'ora in frigorifero.
Accendo il forno a 180° e faccio raggiungere la temperatura impostata. Metto il cioccolato fondente, meglio se tagliato a cubetti, insieme al latte in una casseruola a fuoco lento e lascio fondere mescolando ogni tanto per ottenere il cioccolato fuso e omogeneo.
Comincio a stendere la pasta frolla con l'aiuto di un mattarello, fino a quando raggiunge i 4 mm di altezza.
A questo punto con l'aiuto degli stampini, o per chi non ne ha basta un fondo di bicchiere, do' la forma che preferisco ai biscotti, poi con delicatezza li trasferisco nella teglia, li pennello con l'albume che ho messo da parte e li inforno. La cottura varia dai 12 ai 14 minuti a seconda del proprio forno. L'importante è che siano dorati.
Dopo averli sfornati li lascio raffreddare. Una volta pronto il cioccolato, li immergo uno ad uno, ricoprendoli o tutti o in parte a seconda di quello che desideriamo. Dopo averli ricoperti di cioccolato sarebbe meglio sistemarli su della carta forno e metterli in frigorifero per un'oretta per permettere al cioccolato di indurirsi !
... Personalmente preferisco utilizzare prodotti bio per le mie ricette. I biscotti sono il mio punto di forza. Non sono impegnativi, sono facili da preparare e sono adatti per qualsiasi occasione. Io li preparo due o tre volte alla settimana e le mie bimbe li mangiano a merenda accompagnati da una buona tazza di thè nero, ma anche noi grandi ne andiamo matti. Questa ricetta in particolare fa concorrenza a quella di pasticceria, perchè gli ingredienti che usiamo non hanno retrogusti, coloranti, conservanti... questo è il bello della cucina casalinga: cucinare con la consapevolezza di tutte le fasi di lavorazione e cottura dei pasti che finiscono sulle nostre tavole!
Sheila S.