MaMmAPaSTIcCiOnA: STREET FOOD CON SWISS CHEESE PARADE!
Vi presento la mia prima ricetta
Dopo aver steso l'impasto e fatto raffreddare i funghi con uno stampino a forma di cuore del diametro di 8 cm creo i cuoricini.
CUORICINI RIPIENI
Quest'anno per la prima volta partecipo al contest "Swiss Cheese Parade" ideato da Formaggi della Svizzera di cui potete visitare il bellissimo sito a questo indirizzo www.formaggisvizzeri.it in collaborazione con Peperoni e Patate. Il kit che ho ricevuto comprendeva 1.500 grammi abbondanti di Gruyère e altrettanti di Sbrinz, varie simpatiche bandierine svizzere, alcuni fogli di carta paglia con logo e due utilissimi ricettari che presto utilizzerò per gustare al meglio questi due formaggi. Io l'anima ce l'ho messa tutta per partecipare a questo contest visto il mio amore per la Svizzera e tutti i miei ricordi da bambina.
Vi presento la mia prima ricetta
CUORICINI RIPIENI
INGREDIENTI per 10 cuoricini
Per la pasta di pane:
350 gr di farina 00
160 cl acqua tiepida
12 gr lievito di birra
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio d'olio
Per il ripieno:
100 gr di funghi freschi misti ( agaricus bisporus, agrocybe aegerita, cornucopie )
1 spicchio d'aglio, un cucchiaio di sale, 200 cl di acqua
1 carota,
prezzemolo,
3 cucchiai di olio
eventuale pepe nero e peperoncino fresco leggermente piccante
100 gr di gruyère
Per prima cosa preparo l'impasto dei cuoricini. Dopo aver fatto sciogliere il lievito nel recipiente con l'acqua tiepida lo unisco alla farina, olio e sale e comincio ad impastare fino a quando non ottengo una palla uniforme morbida ed elastica.
Dopo aver fatto una croce sulla palla copro la terrina con un panno umido e caldo e lascio lievitare per almeno 2 ore.
Per stendere con facilità il nostro impasto spargo della farina sul piano e sulla palla e utilizzo il mattarello. Devo ottenere uno spessore abbastanza sottile, che non superi i 4 millimetri.
Mentre l'impasto lievita, lavo, taglio e asciugo i funghi.
Prendo la carota la taglio a metà e ricavo una quindicina di cubetti di 5 millimetri. In una padella antiaderente metto uno spicchio di aglio tritato e i cubetti di carota e 3 cucchiai di olio e lascio rosolare. Una volta dorato l'aglio aggiungo i funghi e con l'aiuto di un cucchiaio di legno faccio rosolare per un minuto prima di coprirli con 200 cl di acqua e faccio bollire a fuoco lento aggiungendo il sale, il pepe nero e il peperoncino e lascio consumare mescolando ogni tanto. Una volta consumata l'acqua aggiungo il prezzemolo e lascio raffreddare.
Dopo aver steso l'impasto e fatto raffreddare i funghi con uno stampino a forma di cuore del diametro di 8 cm creo i cuoricini.
Li farcisco con i cubetti di formaggio e i funghetti in modo da coprire quasi tutta la base, lasciando giusto un piccolo margine per chiudere il cuoricino.
Con un cuoricino non farcito copro quello farcito e faccio una lieve pressione su tutti i bordi per farli aderire bene tra loro, poi con uno stuzzicadente faccio anche una punzonatura dei bordi per essere certa che siano ben aderenti per evitare che in fase di cottura nel forno si aprano.
Con delicatezza li raccolgo e li metto nella teglia da forno cercando di non modificare il loro aspetto.
Accendo il forno a 200° e nel frattempo lascio lievitare ulteriormente i cuoricini di modo che l'impasto dei due cuori si amalgami bene.
Una volta raggiunta la temperatura metto la teglia in forno per 15 minuti circa ( dipende dal vostro forno ), capite che sono pronti quando il loro aspetto da pallido diventa dorato
Gruyère fuso si sposa perfettamente con i funghi trifolati leggermente piccanti, il tutto finemente accompagnato da una leggera pasta che avvolge il gusto di questo goloso connubio.
Et voilà il mio Street Food !!!
Un ringraziamento speciale a I FORMAGGI DELLA SVIZZERA e PEPERONI E PATATE per avermi permesso di partecipare a questo CONTEST creativo. Mi auguro che la mia ricetta sia di vostro gradimento.
Vi chiedo di visitare i siti che hanno organizzato la SWISS CHEESE PARADE perchè meritano davvero!!!
Grazie a tutti e a brevissimo la mia seconda ricetta,
Sheila S.