L’Antica Distilleria Sibona S.p.A. è una delle più antiche Distillerie
del Piemonte a pochi chilometri da Alba.
Nata un centinaio di anni fa nella stessa area di una vecchia fornace, la
distilleria si trova al centro di una importante area vinicola dove sono
coltivati i vitigni dei più importanti vini piemontesi : il vitigno di Nebbiolo
(da cui si ottengono i vini Barolo, Barbaresco
e Roero nelle rispettive zone di produzione), ed i vitigni di Barbera,
Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis e Brachetto.
Sin dalla sua nascita la Distilleria Sibona si è sempre considerata una azienda artigianale con produzione di grappe di monovitigno, tramite distillazione in corrente di vapore delle vinacce fresche appena portate in distilleria. La distillazione è iniziata tramite l’utilizzo di una vecchia locomotiva a vapore che ha successivamente lasciato spazio ad alambicchi in rame. Le vinacce vengono distillate fresche, al momento del loro arrivo in distilleria, per poterne estrarre i profumi e gli aromi della vendemmia.
Ultimamente la Distilleria Sibona ha una nuova cantina e ha ampliato il numero di botti in legno tra cui le speciali botti di Porto, Madeira e Sherry e Tennessee Whiskey da cui derivano alcune delle nostre speciali grappe riserva.
Distilleria Sibona mi ha omaggiato di una bottiglia di XO.
XO significa "extra old" ed è l'appellativo riservato ai migliori distillati, a condizione che siano invecchiati in legno per almeno sei anni, giungendo a una maturazione ottimale. La grappa XO Sibona riposa ben oltre i sei anni in piccoli tonneau di legno di quercia nelle cantine storiche della distilleria. Il distillato è un blend proveniente dalle migliori vinacce di vitigni rinomati, quali le varietà di nebbiolo e barbera di Langhe e Roero. Un distillato dai sapori caldi e complessi, con una personalità forte e innovativa, dedicato al vero intenditore che rimane pienamente soddisfatto della degustazione. XO è un tripudio di gusto allo stato puro, si sente la genuinità del prodotto e la cura e ricercatezza dei vitigni e vinacce usati. il colore ramato rossastro completa il prestigio di questa grappa di qualità e mostra subito il suo carattere forte e deciso. XO lascia un piacevole e duraturo gusto intenso, nessuna spiacevole sorpresa, ma un grande plauso a questa azienda che si conferma una delle migliori in Italia per la sua arte e per la rinomata qualità. Per questo motivo vi invito a provare personalmente i distillati e gli altri prodotti dell'Antica Distilleria Sibona oppure vi consiglio di sceglierli come idea regalo per fare una gran bella figura.
