LA SIMBIOSI E' LA RELAZIONE CHE SI INSTAURA TRA DUE INDIVIDUI DI SPECIE DIFFERENTI, TESA AD UN BENEFICIO RECIPROCO O DI UNO DEI PARTNER SENZA CHE L'ALTRO NE RICEVA DANNI. IL PROGETTO SIMBIOTICO E' UNA VITICULTURA ED ENOLOGIA IN SIMBIOSI CON L'AMBIENTE, RIDUCENDO PROGRESSIVAMENTE IN VIGNA E IN CANTINA TUTTI I PRODOTTI DI SINTESI E QUELLI POTENZIALMENTE ALLERGENICI
CAMPANIA BIANCO IGT
25 ETTARI DI VIGNA SI ESTENDONO SULLA COLLINA OPPIDA AMINEA E' SITUATA VICINO ALL'IRPINIA E IL SUOLO RISENTE ANCORA DELL'INFLUENZA ERUTTIVA DEL VESUVIO INFATTI LA SUPERFICIE E' MARNOSO CALCAREA. SANGNELLA, AGOSTINELLA, CATALANESCA, FALANGHINA DEI CAMBI FLEGREI, ASPRINIO, SONO LE VARIETA' CAMPANE CHE SI AFFIANCANO ALLE UVE A BACCA GIALLA COME LA FALANGHINA, GRECO, FIANO E CODA DI VOLPE CHE PREDOMINANO NEL VIGNETO.
GRADAZIONE ALCOLICA TRA I 12,5 E I 13,5. DA SERVIRE A 10-12°C.
SIMBIOTICO OPPIDA AMINEA NON E' FILTRATO, NON E' STABILIZZATO, NON E' CHIARIFICATO. LA VINIFICAZIONE VIENE EFFETTUATA IN ASSENZA DI SOLFOROSA QUINDI IN ASSENZA DI QUALSIASI ADDITIVO E COADIUVANETE POTENZIALMENTE ALLERGENICO DI ORIGINE ANIMALE E OGM.
SIMBIOTICO- RUBBIA AL COLLE
TOSCANA SANGIOVESE IGT
QUESTO VINO NASCE NELLA MAREMMA LIVORNESE DOVE RISIEDONO TERRE VITICOLE RICCHE DI STORIA E CONOSCIUTE IN TUTTO IL MONDO. RUBBIA AL COLLE E' LA TENUTA DI ARCIPELAGO MURATORI DEDICATA AI VINI ROSSI IN PARTICOLARE AL SANGIOVESE ANCHE SE COMPAIONO ANCHE IL MERLOT, CABERNET, SYRAH E PETUT VERDOT.
IL SUOLO IN CUI NASCE IL SANGIOVESE E' PROFONDO, UMIDO, SABBIOSO-LIMOSO E IL CLIMA E' CALDO ASCIUTTO, TIPICO DELLA MAREMMA TOSCANA.
GRADAZIONE ALCOLICA TRA I 12,50 E I 13,00. DA SERVIRE A 16-18°C.
FRANCIACORTA BRUT
VILLA CRESPIA POSSIEDE 23 VIGNETI DISLOCATI NEI 6 PAESAGGI CHE CARATTERIZZANO LE DIVERSITA' DELLA FRANCIACORTA. 6 TERRE 6 VINI. I VIGNETI DI UVE CHARDONNAY SIMBIOTICHE SONO VINIFICATI SEPARATAMENTE PER POI ESSERE ASSEMBLATI SOLO IN FUNZIONE DELLA LORO ORIGINE
PERFETTO PER ACCOMPAGNARE ANTIPASTI DI PESCE, MOUSSSE, RISI CON VERDURE E CARNI BIANCHE.
GRADAZIONE ALCOLICA TRA I 12,50 E I 13,50. DA SERVIRE A 6-8 °C.
NEL 2006 NASCE LA COLLABORAZIONE TRA IBBA E ARCIPELAGO MURATORI. L'IBBA, L'ISTITUTO DI BIOLOGIA E BIOTECNOLOGIA AGRARIA ANALIZZA LE FOGLIE , LE UVE, I VINI SIMBIOTICI. I DATI RACCOLTI DA QUESTE ANALISI MOSTRANO CHE
LE FOGLIE DI VIGNE SIMBIOTICHE MOSTRANO RISPETTO ALLE FOGLIE DI VINI CONVENZIONALI UN AUMENTO DI CONTENUTO DI ANTIOSSIDANTI CHE VA DAL 7 AL 46% CON UNA MEDIA DEL 22%.
LE UVE DI VIGNE SIMBIOTICHE MOSTRANO RISPETTO ALLE UVE DI VIGNE CONVENZIONALI UN AUMENTO DI CONTENUTO DI ANTIOSSIDANTI DAL 12 AL 25% CON UNA MEDIA DEL 18%.
I VINI SIMBIOTICI MOSTRANO RISPETTO A QUELLI CONVENZIONALI UN INCREMENTO IN CONTENUTO DEGLI ANTIOSSIDANTI DEL 15-22% CON UNA MEDIA DEL 20%.
NEI VINI LA CAPACITA' ANTIOSSIDANTE E' STATA MUSURATA IN UNITA ORAC. LA METODICA ORAC E' IMPORTANTE E PERMETTE DI CONOSCERE E VALUTARE LA PROTEZIONE CHE LE SOSTANZE ANTIOSSIDANTI FORNISCONO ALL'ORGANISMO NEI CONFRONTI DEI RADICALI LIBERI.
PER UNA CORRETTA PROTEZIONE ANTIOSSIDANTE UN ORGANISMO UMANO DEVE ASSUMERE ALMENO 2000 UNITA ORAC AL GIORNO. I VINI SIMBIOTICI HANNO UN CONTENUTO IN ORAC DI 450/100 ML DI VINO RISPETTO AI 370/100 ML DI UN SINGOLO VINO DELLO STESSO VITIGNO DELLA STESSA ANNATA NELLA MEDESIMA ZONA DI ORIGINE.
La mia impressione. Ultimamente ho avuto modo di scoprire tanti vini nati dall'amore e dalla passione di viticoltori che preferiscono la qualità alla produzione di grandi quantità. I vini simbiotici di Arcipelago Muratori sono sicuramente una scoperta molto interessante perchè non conoscevo questo procedimento naturale per migliorare la qualità e le caratteristiche del vino.
I vini che ho degustato sono discreti sia assaggiati da soli che accompagnati e li consiglio a chi vuole proporre ai propri commensali dei prodotti nuovi, interessanti, genuini raccontando la loro storia particolare che li diversifica e li rende unici.
LA FAMIGLIA MURATORI
COME E' NATA L'IDEA E LA FILOSOFIA DELL'AZIENDA
L’idea è veramente semplice e quasi banale: unendo le forze economiche e tecniche è possibile far nascere dal nulla un progetto, che poi ha preso il nome di Arcipelago Muratori, capace di valorizzare fortemente il concetto di terroir come espressione del rapporto interattivo fra vigna, ambiente e vignaiolo.Dapprima solo idee, poi pensieri e dopo ancora realtà, mai statica, sempre in movimento, votata al territorio prima, oggi simbiotica. È bello e utile ripercorrere le strade dei sogni: una famiglia che si innamora del vino ed un ricercatore con le sue idee pronte a diventare una realtà produttiva. La famiglia Muratori che col tempo si è arricchita delle giovani generazioni che si sono appassionate alla terra, all’uva e a quanto di sorprendente con questa si possa fare e Francesco Iacono con il leggendario e classico “sogno nel cassetto”.
per scoprire i prodotti vinicoli di ARCIPELAGO MURATORI cliccate qui http://www.arcipelagomuratori.it/
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