Idee per cucinare?
provate i funghi BRUSCHI
I funghi sono un alimento gustoso, sano, naturale e crescono solo in alcuni ambienti e condizioni territoriali e sono un'ottima alternativa a chi preferisce una cucina sana, che soddisfa i palati più golosi, anche quelli degli esigenti vegetariani e vegani ma anche ideale per variegare l'alimentazione dei bambini e degli anziani. Mi ricordo che ogni autunno, con i miei genitori organizzavamo varie spedizioni nei boschi delle valli varesine a caccia di porcini, chiodini e tanti altri gustosissimi funghi e nei giorni successivi la mia nonna, abile cuoca ci preparava incredibili risotti e stufati a base di quelli che avevamo raccolto. Ogni volta che preparo i funghi mi tornano in mente quei momenti indimenticabili, incastonati nel mare delle mie emozioni e oggi voglio presentarvi un'azienda che ha fatto dei funghi il proprio regno.
I funghi porcini, i più famosi, pregiati e profumati funghi che tutti noi conosciamo non si possono coltivare in serra e per trovarli serve ancora la figura del fungaiolo e da questa figura si concretizza l'idea di Bruschi.
Bruschi Funghi Borgotaro nasce nella valle del Taro in provincia di Parma. In questo territorio la raccolta dei funghi è una tradizione e i fungaioli, coloro che li raccoglievano si ritrovavano nella piazzetta di Borgotaro con i loro cesti pieni di funghi appena raccolti e davano vita al Mercato dei funghi. E' proprio da questa tradizione che, pensate, addirittura nel 1890 nasce la Bruschi che dà vita al commercio dei funghi su larga scala e che oggi è leader nel settore della lavorazione del fungo sia secco che sott'olio.
Ho avuto la possibilità di degustare alcuni prodotti delle linee di lavorazione dei Funghi Bruschi: essiccati, liofilizzati e sott'olio e oggi sono qui a parlarvene.
Bruschi seleziona funghi di prima qualità. Il packaging mi piace molto perchè le bustine sono trasparenti o hanno finestre che permettono di vedere chiaramente i prodotti e la loro integrità, dimensione, quantità e questa trasparenza permette al cliente di scegliere con consapevolezza il prodotto. I funghi liofilizzati, essendo diversi sia come spessore che come forma dagli altri sono racchiusi in simpatici e pratici bauletti sempre con finestrella per permettere di vedere il contenuto.
I funghi secchi della linea gold e della linea classica sono un ottimo ingrediente per gustosi primi e golosi secondi e contorni. Grazie al processo di essiccazione rigoroso e controllato i Funghi Bruschi mantengono la fragranza, il colore e l'aspetto dei funghi. Per prepararli E' necessario lasciarli in ammollo e sciacquarli molto bene e ripetutamente per eliminare eventuali residui di terra ma il risultato dei piatti è davvero eccellente. La consistenza dei funghi è buona perchè il taglio non è fine e questo permette di poterli mangiare assaporandoli completamente perchè non si sciolgono durante la cottura.
I funghi liofilizzati Idee per cucinare sono stati una scoperta per me e la mia famiglia perchè per prepararli non è stato necessario metterli in ammollo o lavarli... in poche parole con questo sistema di conservazione i vostri funghi sono pronti in cinque minuti di orologio! La liofizzazione è un moderno processo di conservazione degli alimenti che si ottiene attraverso la disidratazione completa dei funghi, che garantisce sicurezza e igiene. 10 gr di fungo liofilizzato corrisponde a 125 grammi di fungo fresco. In cinque minuti ho preparato dei gustosi e originali antipasti.
I funghi sott'olio e verdure sott'olio in cucina primeggiano come accompagnamento di insalate, saporiti secondi ed eccellono in golosi antipasti. I funghi sott'olio sono un'ottima, pratica soluzione per accompagnare un secondo piatto o creare degli stuzzichini golosi i funghi Porcini Sott'olio e sott'aceto che ho ricevuto li ha mangiati quasi tutti Tess accompagnandoli semplicemente con piccoli pezzetti di pane e lei è la mia piccola intenditrice!
Le mie considerazioni sull'azienda Bruschi. Sono un'amante dei funghi freschi e fino ad oggi non ero una grande affezionata dei funghi conservati per la mancanza di consistenza e gusto. I funghi Bruschi mi hanno davvero sorpresa perchè hanno sapore, profumo, gusto e sono piacevolmente masticabili perchè delicatamente croccanti. Le ricette che ho creato finora utilizzando i funghi Bruschi sono venute tutte molto bene e hanno soddisfatto i palati di tutta la mia famiglia dai due anni agli ottanta.
Solo le trombette di morti, essendo di forma molto allungata vanno tagliate per chi ha difficoltà a masticarle! Per abitudine personale ho lasciato i funghi Bruschi in ammollo in acqua tiepida per un'oretta, risciacquandoli in tutto il periodo di ammollo alcune volte ma l'acqua già al secondo risciacquo era quasi perfettamente pulita e l'aiuto del panno in cotone mi ha aiutato a filtrare in modo ottimale l'acqua che poi ho usato per insaporire il brodo dei miei risotti.
La nota che rende Bruschi un'azienda superlativa sono i funghi liofilizzati della linea Idee per Cucinare . Non credevo al risultato, ero piuttosto scettica mentre guardavo le confezioni a bauletto, questi non sono funghi, pensavo tra me e me... allora ho deciso di provarli con abbinamenti semplici che però avrebbero dimostrato immediatamente la qualità dei funghi liofilizzati.
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Scoprite tutti i prodotti Bruschi sul sito ufficiale
www.bruschiq.com
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RINGRAZIO LA BRUSCHI Q&S PER LA GRADITA COLLABORAZIONE.